Kalfsvlees

Kalfsvlees heeft veel pluspunten. Het is jaarrond verkrijgbaar en van constante kwaliteit. Het vlees wordt gecontroleerd door de Stichting Kwaliteitsgarantie Vleeskalversector. Het welzijn van de dieren staat hoog in het vaandel. ‘’De kalfssector loopt voorop. De dieren hebben veel vrijheid, lopen in ruime stallen en krijgen ijzerhoudende voeding.’’
Resultaat is een eerlijk product dat goed aansluit bij de huidige trend van consumenten om te kiezen voor kwaliteitsvlees. ‘’Kalfsvlees is minder vet en mals.’’ Daarnaast kun je goed inspelen op de wens om gezond te eten. ‘’Het past prima in diëten en bevat belangrijke voedingsstoffen waaronder vitamine B1 en D. Het zit vol eiwitten en ijzer.’’
Het assortiment bestaat uit een breed scala aan producten van blank, rosé en dikbil kalfsvlees.
Naast allerlei technische delen als entrecote, ribeye, hals, borst of racks, zijn er door de slager allerlei ambachtelijke producten zoals gehakt, burgers en zelfs pulled veal te creëren. Dat laatste is een variant op het populaire pulled pork. Het kalfsvlees van de hals of de borst wordt gekruid en vervolgens gegaard op een lage temperatuur (circa 90graden Celsius). Daarna wordt het ‘losgetrokken.’